12 самых необычных блюд в кафе и ресторанах Чебоксар

Говяжья вырезка — сытное и в то же время изысканное блюдо, и оно отлично подойдет на обед или основательный ужин. Вырезку еще называют филе говядины — это длинная мышца из внутренней части спины. Вырезка — самая нежная часть животного, и потому она считается премиальным блюдом.

Есть много вариаций приготовления и подачи вырезки. Но, наверное, одна из самых изощренных — обжаренная вырезка говядины в глазури «яблоко-виски-карамель» с копченым перцем.

Щучьи котлетки — легкие и идеальные на ужин для ПП-богинь и всех, кто следит за своим питанием. Котлеты лепят из филе щуки — они получаются невероятно сочными, к ним добавляют икорный соус — они становятся изысканными. А затем их подают с муссом из карамелизованной цветной капусты — и они становятся еще полезнее, нежнее и приобретают слегка сладковатую нотку.

Вообще боул — это тарелка или глубокая миска, но в гастрокультуре так стали называть блюдо, которое подают в этой самой тарелке. Идея боула состоит в том, чтобы в небольшой тарелке собрать сбалансированный набор растительных продуктов для одного приема пищи. Это могут быть овощи, крупы, яйца, сыр, зелень, бобовые — всего понемногу.

Изначально боулы были исключительно вегетарианскими. Но сейчас в боулы стали добавлять птицу, рыбу, морепродукты. В нашем случае — креветки. В этом боуле — яркие, свежие овощи в сочетании с пряным нутом карри, слегка подмаринованные креветки и воздушный трюфельный мусс в тандеме с ароматом цветов черемухи. Словом, блюдо, заряженное на пользу, свежесть, вкус и эстетику.

Кстати о десертах. Они могут быть не тем, чем кажутся. Например, внутри, казалось бы, обычного лимона вдруг оказывается мусс из манго и маракуйи, а в центре — цедра лимона, апельсина и лайма. Внутри груши прячется десерт «Сливочная груша», а мухоморы оказываются вполне съедобными и подаются вместе с шишками в десерте «Русский лес».

Но, пожалуй, самый необычный из всех десертов — «Огород». Как будто прямиком с бабушкиного огорода на лопате приносят пирожное «Картошка» в виде клубня картофеля и морковь из облепихового пюре.

Шÿрпе — одно из главных блюд чувашской кухни, сытный наваристый суп. По каноничному рецепту его готовят из субпродуктов: сердца, печени, легких, а также из головы и ног, чаще всего — бараньих. К ним добавляется репчатый лук, перец, специи и иногда картофель или крупа. Получается вкусно, но скорее на любителя.

Есть более изысканная вариация шÿрпе — из баранины, говяжьей печени и говяжьего сердца. Такой суп прекрасно подходит для знакомства с национальными блюдами Чувашии.

Авокадо-тостами сейчас уже никого нельзя удивить, а авокадо на гриле — очень даже можно. Авокадо — удивительный продукт. То ли фрукт, то ли овощ (на самом деле фрукт), антиоксидант, настоящая сокровищница с протеином и растительными жирами — словом, действительно суперфуд. Он очень питательный — около 200 килокалорий на 100 г — и это рекорд среди фруктов.

Авокадо готовят на гриле с соусом чимичурри. Это традиционный латиноамериканский соус: много-много зелени, специи, оливковое масло и винный уксус (или сок лимона). Чимичурри идеально сочетается с мясом и, конечно же, к овощами на гриле. С авокадо на гриле тоже хорошо сочетается (ведь мы-то помним, что авокадо — это фрукт). Само блюдо — остренькое и подходит вегетарианцам.

Уроки грузинской культуры на VisitVolga.

Чакапули — это традиционное блюдо грузинской кухни. Дословный перевод — «мясо в пенке». На самом деле это молодое мясо, тушеное с зеленью и специями. Кроме хорошего мяса, главные ингредиенты — свежий эстрагон (он же тархун), кинза и соус ткемали. Чакапули — сезонное блюдо, и часто его готовят на Пасху.

Кеци — это грузинская сковорода для запекания и подачи горячих закусок из мяса, рыбы, овощей, грибов, изделий из теста. Блюда, приготовленные на кеци, сохраняют всю сочность продуктов. Они бывают из красной глины (поменьше размером) и из черного камня (побольше).

В общем, чакапули из баранины на кеци — это мягкое мясо, от души сдобренное пряностями и зеленью, которое приготовили на аутентичной грузинской сковородке и подали на ней же. Вах как вкусно!

Том Ям — известный тайский и лаосский традиционный суп. Кисло-острый, пикантный, ароматный — это всё про него.

Вообще «Том» дословно переводится как «варить, кипятить», а «Ям» — это такой тайский острый салат. Есть несколько вариаций Том Яма: добавить в него морепродукты — и получится Том Ям Тхале, вместо морепродуктов пустить курицу — будет Том Ям Кай, этот же куриный супчик приготовить на кокосовом молоке — он превратится в Том Ям Кай Нам Кхон. Главные ингредиенты в оригинальном Том Яме — листья каффир-лайма, галангал, лемонграсс, перец чили, кинза, рыбный соус или тамаринд.

В Чебоксарах можно взять кусочек тайского специалитета с собой в удобном стакане. Есть основа из куриного бульона, риса и шампиньонов, и к этой основе вы добавляете любые ингредиенты по вкусу: курицу, свинину, говядину, морепродукты, креветки, соус чили, тофу или овощи.

Тему разных кухонь мира продолжает Италия. Удивительно, но настоящая итальянская паста — в первую очередь тальятелле, а не спагетти, как многие думают. Это плоские длинные полоски шириной около 8 миллиметров. Паста Тальятелле родом из города Болонья, региона Эмилия-Романья. И пасту Болоньезе в самой Болонье чаще всего делают именно с тальятелле, а не со спагетти. Она так и называется — Tagliatelle alla Bolognese.

Специально для гурманов в Чебоксарах подают зеленую пасту тальятелле собственного приготовления — такой цвет паста получает за счет шпината. И превосходный соус к нему — из говядины, панчетты и шампиньонов с добавлением сливок (панчетта — это итальянский вариант бекона, если что).

Поке — это блюдо, навеянное романтикой Гавайских островов. Исторически это очень простая гавайская еда: паровой рис, сырая рыба, соус и, возможно, овощи.

Современное поке впитало в себя и другие традиции — японские (часто за основу берут рис для суши) и перуанские. В нем могут быть какие угодно овощи, фрукты, крупы. Но суть одна: гарнир, начинка (лучше рыба) и кисло-сладкий соус. Похоже на суши, только порция большая, ингредиенты не смешаны, а рыба нарезана кубиками. И это может быть и закуской, и основным блюдом, хотя поке подают обычно холодным. Стандартный набор для поке: филе лосося, томаты, огурцы, авокадо, кунжут, нори, рис и спайси-соус.

Фо во Вьтнаме — как борщ в России или рамен в Японии. Без него никак. Кажется, сами вьетнамцы готовы есть его на завтрак, обед и ужин. Это суп с рисовой лапшой, в который добавляют говядину (получается тот самый Фо Бо), курицу (Фо Га) или рыбу (Фо Ка).

Бульон для Фо готовят долго, несколько часов: варят говяжьи кости, а еще лук, имбирь и специи — это может быть корица, кардамон, фенхель, гвоздика, бадьян, семена кинзы. А потом, перед подачей, к бульону добавляют рисовую лапшу, овощи, травы, зеленый лук, кинзу, базилик, ломтик лайма, соус чили. В российской реальности зелень иногда заменяют петрушкой.

Идея для сильных, смелых, ловких и умелых. Для тех, кто любит бросать себе вызовы. И для тех, кто всегда мечтал поучаствовать в конкурсе по поеданию хот-догов, но придумал кое-что получше. Двухкилограммовый бургер.

Состав стандартный: булка, лист салата, сыр, фирменный соус, маринованные огурчики, лук, помидор и говяжья котлета. Но размер — как огромный торт, больше 30 сантиметров в диаметре. Только обратите внимание: этот бургер готовят по предзаказу.